اكتشف باحثون من جامعة كوبنهاغن أن أكل الجبن جيدٌ لقلوبنا، وطلب الباحثون من 139 بالغاً أن يشاركوا في دراسة لأكل الجبن استمرّت 12 أسبوعاً، إذ كان ثلث المجموعة يأكل 80 غراماً من الجبن العادي عالي الدسم، وثلثٌ آخر يأكل 80 غراماً من جبن قليل الدسم يومياً. أما المجموعة الثالثة فلم يُسمح لها بأكل الجبن على الإطلاق، بل أكلت بدلاً من ذلك 90 غراماً من الخبز والمربى.

المفاجأة أن الباحثين لم يجدوا أي تغيّر في المجموعة التي تلتهم الجبن عالي الدسم من حيث مستويات الكوليسترول ذي البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو مقاس الوسط، أو ضغط الدم، بل في واقع الأمر تحسنت صحتهم.

ودعا الباحثون الى إدراج الجبن ضمن الحمية الغذائية الصحية يمكن في الواقع، فهو يحمي من الأمراض القلبية والأيضية، بفضل زيادة مستويات الكوليسترول الجيد.