كشفت دراسة يابانية حديثة أن "تناول الرز يساعد على تحسين النوم، وأجرى الباحثون من جامعة كانازاوا الطبية باليابان دراستهم على حوالي ألفين شخص، ووجدوا أن تناول كميات كبيرة من الرز تحسن جودة النوم، والذي يعتبر مكونا أساسيا للمائدة السعودية كالكبسة وغيرها".
وقارن الباحثون تأثير تناول الخبز على تحسين النوم أيضا، ولكن لم يجدوا علاقة بينهم.
وفسر الباحثون ذلك بأن "الأرز يحتوي على مادة "جي إل" التي تزيد مستويات بروتين يسمى التربتوفان، والذي يساعد المخ على إفراز هرمون السيروتونين المساعد على النوم، وتوجد هذه المادة في الخبز ولكن بكميات قليلة، لذا لا يوجد لديهم دورا فعالا في تحسين عملية النوم".
