توصل علماء من جامعتي ادنبرة ودندي في اسكتلندا لابتكار بوظة لا تذوب بسرعة تحت تأثير درجات الحرارة.

فقد اكتشف الفريق العلمي انه بإضافة البروتين "BsIA" يمكن إنتاج البوظة بكميات أقل من الزيوت المشبعة وذات سعرات أقل. كما ان هذا البروتين يمنع تبلور البوظة وتكون قطع جليدية فيها، مما يجعلها أكثر تجانسا. وحسب رأي العلماء فإن هذه البوظة تبقى محافظة على وضعها خلال فترة 3 - 5 سنوات.