قالت شركة نستله، إنها طورت تكنولوجيا جديدة يمكن من خلالها تقليل السكر في بعض منتجاتها من الحلوى، بنسبة تصل إلى 40 في المئة، دون أن يؤثر ذلك على المذاق.
وذكرت نستله التي تشكل أكبر مجموعة في العالم للأغذية المعلبة، وتنتج شوكولا "كيت كات" و"بسكويت أوريو" أن باحثيها توصلوا إلى طريقة تستخدم مكونات طبيعية فقط لتغيير تركيبة حبيبات السكر، وأضافت أنه من خلال تفريغ البلورات تذوب جزيئات السكر أسرع على اللسان، وبالتالي يمكن استخدام كمية أقل من السكر في الشوكولا.
وقال ستيفان كاتسيكاس مدير وحدة التكنولوجيا في الشركة في بيان إن العلماء اكتشفوا طريقة جديدة لاستخدام مكون طبيعي تقليدي، وتحاول نستله زيادة مبيعاتها في وقت تزايد فيه وباء السمنة عالميا ما ادى الى ضغوط على شركات الأغذية المصنعة، لتجعل منتجاتها أكثر التزاما بالمعايير الصحية.
وذكرت نستله أنها تسجل براءة اختراع بهذه النتائج وستبدأ في استخدام التكنولوجيا الجديدة في بعض منتجاتها من الحلوى اعتبارا من 2018.
